开云-白酒：持续优化品质 不断彰显个性

在“量减价升”的影响下，白酒行业有着消费者培育与开辟的客不雅需求，稳中求进成为当前白酒行业成长的最年夜趋向。2022年以来，白酒行业连系市场成长新趋向和本身成长现实，经由过程不竭优化尺度、构建追溯系统、花式营销等办法吸引年青消费者，为知足消费者需求、提振消费决定信念供给了坚实保障。

实行多项新尺度

2022年以来，白酒行业多项国标实行，此中与消费者好处有关的划定在加倍有用地规范企业经营、带动白酒品质晋升、增进白酒行业高质量成长的同时，也为消费者大白消费供给了保障。

甚么样的白酒才是好酒?对良多消费者而言，因为白酒出产工艺、产物类型的不竭成长和转变，市场上满目琳琅的白酒产物经常让人感应一头雾水。2022年6月，《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国度尺度(以下简称新国标)正式实行，清楚界定了清喷鼻、浓喷鼻、酱喷鼻等各喷鼻型白酒的工艺特点，便在消费者在选购时领会各类酒产物的特点。别的，新国标明白了白酒不得利用非谷物食用酒精和食物添加剂，利用非谷物食用酒精和食物添加剂的“白酒”将被划入“调制酒”分类，从原“白酒”分类中剔除，行业门坎进一步提高。

新国标实行，对光瓶酒市场影响较年夜。《中国消费者报》记者访问市场看到，虽然今朝市道上光瓶酒仍有良多贴有旧标签的调喷鼻白酒在售，不外面临新国标实行，部门白酒企业顺势而动，或更名，或在推出新产物的同时对旗下产物进行进级。如牛栏山酒厂推出了基在新国标研制的塔基焦点产物。

针对新国标实行，全国白酒尺度化手艺委员会秘书长宋全厚暗示，新国标合适现今消费趋向，各酒类企业应起首梳理清晰本身的产物线，从工艺、原料、宣扬告白和产物标签标识等方面临产物属性进行调剂申明，为消费者和市场转达明白的信息。

“新国标对酒类消费具有很强的指导感化，加快了白酒行业品质进级，增添了行业透明度，为消费者对食粮酒的辨别供给了更多根据，可让消费者明大白白消费。”中国酒业智库专家蔡学飞暗示。

另外，2022年4月1日、2023年2月1日，《白酒质量要求第1部门：浓喷鼻型白酒》(GB/T10781.1—2021)和《白酒质量要求第2部门：清喷鼻型白酒》接踵实行，替换实行了15年的旧尺度。两项尺度接踵实行，拓宽了消费者对白酒喷鼻味的需求，两种喷鼻型白酒得以加倍规范、高质量成长。其点窜了浓喷鼻、清喷鼻型白酒的概念界说，对固态发酵酒和酒精酿造酒进行了辨别。上述新尺度均划定了白酒在查验法则和标记、包装、运输、储存等方面的要求，同时明白预包装产物需增添“固态法白酒”标识要求，以保障消费者的知情权。记者日前访问市场看到，2022年4月1往后出产的浓喷鼻型白酒产物包装都标注了“固态法白酒”标识。

中国食物财产阐发师朱丹蓬对《中国消费者报》记者暗示，“固态法白酒”范围标识将直接鞭策消费，同时进一步保障消费者的亲身好处。

出产进程透明化

最近几年来，跟着收集信息手艺的成长，商标侵权，建造、售卖假酒等案件频发，让部门消费者心存疑虑。不外跟着白酒质量平安追溯系统的扶植，将来这类环境或将改良。

2021年12月15日，市场监管总局发布《白酒出产许可审查细则(收罗定见稿)》(以下简称《细则》)，向社会公然收罗定见，此中对企业出产记实提出可溯源要求：企业应有节制办法对制酒、储存、勾调、灌装等进程中记实的基酒、调味酒、勾挪用水等物料和制品的名称、质量品级、数目、批号、出产日期等信息进行治理和复核，包管记实可溯源性。2022年1月27日，市场监管总局发布关在《细则》公然收罗定见的反馈，共收到定见252条。总局食物出产平安监视治理司将充实研究、论证、采用相干定见建议，进一步推动《细则》点窜完美工作。

另外，2022年7月4日，工信部、商务部等五部分结合发布的《数字化助力消费品工业“三品”步履方案(2022—2025年)》提到，鞭策白酒等企业展开质量追溯系统扶植，撑持在酿酒等行业成立基在区块链和人工智能手艺的常识产权办事平台。

别的，《白酒质量平安追溯系统规范》行业尺度(以下简称《规范》)在2022年10月1日实行，明白了白酒质量平安追溯系统的内容，和追溯系统的功能、扶植与治理要求。

中国轻工业信息中间财产立异处处长赵阳介绍说，《规范》合用在我国白酒出产和发卖企业展开质量追溯系统扶植与治理，划定了白酒质量平安追溯系统的术语和界说、一般要求、追溯系统功能与扶植治理要求、追溯标识要求、追溯码编码要求、追溯信息要求、公然信息要求、追溯信息收集要求等内容，对白酒从出产、畅通到消费的全生命周期进行记实，以便消费者、企业和监管部分溯源检验。

业内专家认为，白酒质量平安追溯系统的扶植对白酒企业增强畅通治理、庇护企业常识产权、扶植质量可追溯系统、保护企业和消费者正当权益、支持当局部分监管均具有主要的指点感化。中国酒业协会副秘书长杜小威暗示，这些办法买通了企业和监管部分之间的信息通道，使监管部分得以实现对产物全生命周期的监控，让白酒出产进程透明化，实现来历可查、去向可追、责任可究，让平安看得见。

新尺度实行便在消费者清晰地选购白酒。孟刚 /摄

积极拥抱新潮水

若何吸引年青消费群体、让白酒具有更普遍受众一向是行业成长不竭思虑的问题。现实上，2022年1月10日，工信部公然收罗的《关在加速现代轻工财产系统扶植的指点定见(收罗定见稿)》中提到，针对年青消费群体、国外消费群体成长多样化、时尚化、个性化、低度化的白酒产物。

当前，各地酒企积极拥抱消费新潮水，加快年青化转型鼎新，在倡导理性喝酒的同时，最年夜水平切近消费群体，用新弄法和新思绪延续为消费者供给高品质产物，不竭打破公家对传统白酒的固有认知。

抢占年青赛道成为各头部酒企的共鸣：茅台发布说唱单曲、五粮液进驻国产漫画……另外2022年，贵州茅台跨界推出茅台冰淇淋;2022年7月，洋河股分举行海之蓝进级·元宇宙发布会，董事长下场直播带货;金沙古酒和黄金酱酒与游戏公司合作打造了云酿酒营业;贵州茅台、全兴酒业等酒企也竞相推出“小茅”“兴樽樽”等虚拟形象。

酒类营销专家肖竹青暗示，白酒“年青化”是中国酒业将来成长的主要趋向之一。推出年青人喜好的白酒产物，用脍炙人口的品牌推行体例与年青人进行互动交换，培育年青人的白酒消费习惯，是各年夜酒厂都在研究的标的目的。

这些测验考试获得了不错的结果。最近几年来，年青消费者对白酒有了全新的需乞降认知。中国酒业协会日前发布的白酒消费趋向陈述显示，按照电商数据，有38%的25—30岁的受访者认为本身对照上一年饮用白酒次数增添。2022年上半年，21—30岁的白酒消费人均占比由2021年上半年的20%增加至23%。从消费场景看，比拟在30岁以上的用户，18—29岁的消费者在商务应酬和一人独酌场景当选择白酒的占比别离超出跨越6.8个百分点和3.1个百分点。

（编纂 李闯）

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